如何掘金下一个黄金赛道？这场峰会讲透了酒类连锁的现状与机遇

发表时间：2023-04-10 09:13

酒类流通领域当前又有哪些新趋势、新机遇？

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

“酒类连锁率不到10%，未来规模化、品牌化、连锁化、数字化一定是酒水行业的发展趋势。”

“我们预判，未来5-10年，酒类连锁化率有望从目前的5%-10%，上升到30%-40%。”

“连锁也好，或者即时零售也好，都是一个未来的大趋势。”

4月8日14:30-20:00，一场聚焦酒类连锁的思想风暴在成都琅珀·凯越臻选酒店5楼琅珀厅举行，这是由酒业家传媒、中酒展组委会联合主办2023（第一届）中国酒类连锁峰会，也是春糖期间一场深入探讨酒类连锁板块的重磅论坛活动，引发了行业人的广泛关注。

疫情散去，春暖花开，酒行业处处生机勃勃，酒类连锁也迎来了全新的发展机遇。本次论坛以“连锁——下一个黄金时代”为主题，探寻酒业新周期下，酒类终端面临的大变局，探讨酒类连锁的现状、困局和破局之道。来自全国的行业专家、知名流通企业领军人物、厂商代表共聚一堂，共话酒类连锁未来的发展机遇。

随着疫情阴霾散去，在2023年开年小阳春行情的带动下，酒行业整体呈现出强势复苏的态势，一季度多家企业争相抢跑，流通渠道全面复苏，行业的复原力和活力正在爆发，这也催使酒类终端的变革再次加速。

本次峰会以专业论坛的形式聚焦酒类连锁话题。对于举办本次峰会的原因，酒业家传媒联合创始人、副总经理王昌星在开场分享中给出了答案，他表示，通过酒业家长期的数据调研发现，中国的酒类连锁化率还有很大的上升空间。

▲酒业家传媒联合创始人、副总经理王昌星

“中国酒类连锁率目前仍处于非常低的水平。”王昌星表示，根据调研数据，酒类连锁化率只有5%-10%，远低于医药、酒店、餐饮等其他行业的连锁化率。而2022年酒类产业总销售额9509亿元。据此，王昌星研判，未来5-10年，酒类连锁化率有望可以达到30%-40%。

▲金辉酒业创始人、董事长池金清

金辉酒业创始人、董事长池金清也直言：“目前酒类连锁率不到10%，未来规模化、品牌化、连锁化、数字化一定是酒水行业的发展趋势。”在他看来，十年内中国将出现1家千亿级、10家百亿级以及更多过十亿规模的酒类流通公司。“美国南方酒业、澳大利亚的丹·墨菲酒业都占领了本地市场的30%，中国市场会怎么样，大家可以期待。”

作为品牌方，大唐酒业董事、常务副总裁余新敬也非常看好酒类连锁的发展，他表示，连锁酒类专卖具有规模化、规范化，对酒类生产企业来说有非常强大的作用力。

▲北京君度卓越咨询总经理云潇雨

“过去，终端商业是相对弱势的，但最近几年以来，我们认为随着市场的发展、随着消费走向成熟，终端环节的重要性愈发凸显。”北京君度卓越咨询总经理云潇雨也表示，酒类连锁是未来的大趋势，近几年来，华致、1919、酒仙网等都作了大量的尝试，整体走向相对偏好的局面。

▲酒小二联合创始人、董事、COO 陈柏桦

酒小二联合创始人、董事、COO陈柏桦也以酒小二多年的实践经验为例，也对酒类连锁话题展开了探讨，他认为，零售变革势不可挡，要拥抱酒水新业态，才能拥有更加广阔的未来。

目前，酒类终端正在加速回暖中，与此同时，终端的转型升级也正在提速，新的一年，酒类终端的发展又将呈现怎样的趋势？连锁未来又将走向何方？

“传统模式迟早是要被颠覆。”陈柏桦表示，从PC端网购，到移动互联网终端，再到新零售的出现，让线上线下逐渐走向融合，竞争在加剧，儿大数据时代的到来更会加剧变革的速度。

在市场的驱动下，传统酒类流通企业的改革与进化已是大势所趋。“专业酒类连锁的本质实际上是酒类流通产业的整合和升级。”在王昌星看来，随着2023年消费的复苏和头部连锁的发力，酒类终端整合速度将不断加快，并呈现四大特征：一是全国性的连锁和泛区域性连锁并存；二是产业资本、区域酒类大商、电商平台、家电快消品牌等资本的加入会越来越多，目前已现端倪；三是线上线下融合将更加紧密；四是通过打造生态供应链和定制性业务不断的拓宽品类、做深品种。

北京君度卓越咨询总经理云潇雨认为，连锁机构具备线上平台所不具备的优势。相较于电商，连锁是从流量转向了用户，转向做私域。泸州老窖新零售有限公司总经理易彬则认为，酒类连锁趋于品牌化，新零售时代已到来。“电商能为消费者提供更个性化的产品和服务，线下渠道用户正在加速流失。”

在实践中，很多连锁企业通过不断的变革找到了独有的核心竞争力。陈柏桦就分享到，酒小二打造核心竞争力有五个关键词，产品、价格、成本、服务、效率。他认为，真正的酒水消费都是即饮型消费，用户都是冲动消费，于是酒小二围绕“25分钟内送达”这一目标，形成一系列系统化的运作模式。

“如果没有不断地学习，就没有金辉的今天。”池金清也以金辉为例，通过不断学习，不断变革，独创仓储模式连锁经营、门店对赌承包制等，让金辉在2011年之后业绩增长明显。16年来，金辉已经从一家夫妻店，发展到如今的125家门店，成为河南流通领域的知名大商。

尽管酒业连锁发展潜力巨大，但当下仍面临诸多困局，如品牌影响力有限、供应链不完善、客户消费习惯改变等。未来，酒类连锁应该如何破局？连锁企业如何做大做强？针对这一问题，多位与会行业专家给出了自己的观点。

池金清认为，酒类连锁企业首先要进行组织优化、人员优化以及制度升级；其次，是需要完善产品管理；再次，开辟新渠道、新模式，做大增量；最后，调整经营策略。“要做好连锁店，并不是店越多越好、面积越大越好，更重要的是客单价要高、会员要多，要做少店、做好店、做大店，合理并店，店减人不减，提高人效。”池金清表示。

▲卡思黛乐亚太区总裁毕杜维

“要做好团购渠道，非常需要与知名酒庄达成合作。”卡思黛乐亚太区总裁毕杜维介绍，卡思黛乐在法国的地位相当于茅台酒在中国的地位，在法国，卡思黛乐也是一个十分强大的连锁品牌。

▲容大酱酒总经理王维宁

“战略定位非常重要。”容大酱酒总经理王维宁表示，早在容大酱酒成立之初，酒仙集团便提出要将其打造为百亿营收规模的品牌。正是在这样的战略指导下，2022年面对诸多不利因素，容大酱酒还能实现一路“狂飙”。

▲和合共识组织赋能咨询机构创始人张晓丽

酒类连锁企业应该如何提升组织能力、提升综合实力？会上，和合共识组织赋能咨询机构创始人张晓丽也带来了自己的实践经验分享。在张晓丽看来，连锁拼效率，对成本的管控要求特别高，而除了成本效率，另一个重要维度是人员的使用效率。她强调，战略是显性曲线，组织力是隐形曲线，只有二者都强，企业才能可持续发展。关于如何提升酒类流通企业的组织能力，张晓丽提出了三大方法：第一是构建自己品牌专属商学体系；第二是业务有效动作和业务管理的标准化；第三是梳理支撑企业战略落地的组织顶层设计。